{"id":17192,"date":"2011-10-20T12:52:19","date_gmt":"2011-10-20T12:52:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.buenosairesdiario.com\/?p=17192"},"modified":"2011-10-20T12:55:56","modified_gmt":"2011-10-20T12:55:56","slug":"el-consumo-de-carne-cayo-al-nivel-mas-bajo-de-los-ultimos-50-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/legislaturahoy.com\/?p=17192","title":{"rendered":"El consumo de carne cay\u00f3 al nivel m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 50 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Es por la suba de precios, que lleg\u00f3 al 180 por ciento desde el 2009.<\/p>\n

PorNatalia Muscatelli
\nnmuscatelli@clarin.com<\/p>\n

El consumo de carne vacuna est\u00e1 hoy en el nivel m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 50 a\u00f1os. Cuando se comenzaron a hacer estad\u00edsticas sobre el tema, en 1958, se superaban los 98 kilos por persona y por a\u00f1o, seg\u00fan el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna (IPCVA). Hoy, cada argentino come en promedio 54 kilos anuales de carne. La raz\u00f3n principal de la ca\u00edda fue la vertiginosa suba de los precios.<\/p>\n

En los dos \u00faltimos a\u00f1os, la suba de los precios en el mostrador trep\u00f3 el 180% y eso hizo retroceder el consumo un 22,4%, seg\u00fan el \u00faltimo relevamiento de CICCRA, la c\u00e1mara de la industria de la carne. En ese lapso, los precios ins\u00f3litamente altos llegaron a las carnicer\u00edas como consecuencia de un \u201cd\u00e9ficit estructural\u201d en la producci\u00f3n bovina , provocada -seg\u00fan Miguel Schiariti, directivo de la c\u00e1mara- por el intervencionismo del Gobierno en las pol\u00edticas del sector. Seg\u00fan el directivo, entre el 2006, cuando empez\u00f3 \u201cuna mala pol\u00edtica ganadera\u201d, y el 2009 se perdieron 12,5 millones de cabezas de ganado vacuno, el equivalente al 18% del inventario, precis\u00f3.<\/p>\n

As\u00ed, el inventario del ganado vacuno baj\u00f3 de los 58 millones de cabezas que hab\u00eda en 2007 a los actuales 48 millones , sobre todo por la faena de vacas reproductoras vendidas a causa de la baja en la rentabilidad del sector.<\/p>\n

\u201cRecuperar el inventario es un proceso muy largo. Como somos optimistas, pensamos que se tardar\u00e1 entre cinco y siete a\u00f1os, pero hay otros que dicen que habr\u00e1 que esperar hasta 2020\u201d, coment\u00f3 el experto. Como los ganaderos retienen vacas para recomponer su inventario, se calcula que la producci\u00f3n de carne vacuna alcanzar\u00e1 este a\u00f1o a unos 2,6 millones de toneladas.<\/p>\n

Lo cierto es que hoy el nivel de consumo es incluso, m\u00e1s bajo que el del a\u00f1o 2001 , cuando debido a la crisis, los consumidores debieron achicar al m\u00e1ximo los gastos de la canasta familiar. A pesar de esa situaci\u00f3n, en ese momento, los argentinos com\u00edan 64 kilos anuales. Pero adem\u00e1s, otro factor que incentiv\u00f3 tambi\u00e9n la suba de los precios fueron las fuertes p\u00e9rdidas que tuvo la ganader\u00eda por la sequ\u00eda del a\u00f1o 2009, agregan otras fuentes del sector agropecuario.<\/p>\n

Como resultado de este proceso, lo que sobrevino fue una migraci\u00f3n del consumo hacia el pollo y el cerdo, utilizados como sustitutos de la dieta (ver Por la diferencia ..). En cambio, eso no se logr\u00f3 tanto con el pescado que se mantiene con precios altos (entre 28 y 30$ el kilo de merluza) y su rendimiento es menor al de la carne. El precio promedio en las carnicer\u00edas es de $32 el kilo. Pero, seg\u00fan el \u00faltimo relevamiento de Adelco, por ejemplo, el kilo de la nalga para milanesas se vende en los supermercados entre 44 y $49. \u201cTodo lo que no se pudo lograr con consejos para reducir el consumo de carne por salud o alimentaci\u00f3n, lo logr\u00f3 el bolsillo\u201d, apunt\u00f3 Susana Andrada, del Centro de Educaci\u00f3n al Consumidor (CEC).<\/p>\n

clar\u00e7in<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es por la suba de precios, que lleg\u00f3 al 180 por ciento desde el 2009. PorNatalia Muscatelli nmuscatelli@clarin.com El consumo de carne vacuna est\u00e1 hoy en el nivel m\u00e1s bajo de los \u00faltimos 50 a\u00f1os. Cuando se comenzaron a hacer estad\u00edsticas sobre el tema, en 1958, se superaban los 98 kilos por persona y por […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[1135,3854,842],"class_list":["post-17192","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-economia","tag-caida","tag-carne","tag-consumo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17192\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/legislaturahoy.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}