{"id":55817,"date":"2015-10-30T19:29:18","date_gmt":"2015-10-30T19:29:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.buenosairesdiario.com\/?p=55817"},"modified":"2015-10-30T19:29:18","modified_gmt":"2015-10-30T19:29:18","slug":"la-oms-aclaro-que-se-pueden-comer-fiambres-pero-con-moderacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/legislaturahoy.com\/?p=55817","title":{"rendered":"La OMS aclar\u00f3 que se pueden comer fiambres, pero con moderaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Recomienda una dieta equilibrada<\/strong><\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud aclar\u00f3 ayer las afirmaciones que hab\u00eda hecho el lunes sobre la relaci\u00f3n entre el consumo de carnes procesadas y el c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) aclar\u00f3 ayer\u00a0las afirmaciones que hab\u00eda hecho el lunes sobre la relaci\u00f3n entre el consumo de carnes procesadas y el c\u00e1ncer de colon<\/strong>. \u00abLa Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC) no dijo que sea necesario suspender totalmente el consumo de carnes procesadas, como las salchichas y embutidos, sino que se\u00f1al\u00f3 que reducir su ingesta puede hacer disminuir el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal\u00bb, indic\u00f3 en Ginebra la OMS.<\/p>\n

Tras recibir \u00abuna serie de consultas, expresiones de preocupaci\u00f3n y solicitudes de aclaraci\u00f3n\u00bb, la OMS record\u00f3 que la revisi\u00f3n de la IARC va en la misma l\u00ednea que las recomendaciones realizadas por la OMS en 2002, dentro de su informe \u00abDieta, nutrici\u00f3n y prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas\u00bb, que aconseja a la poblaci\u00f3n el consumo moderado de carne para reducir el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n

\u00abLa \u00faltima revisi\u00f3n de la IARC no pide a la gente dejar de comer carne procesada, pero indica que una reducci\u00f3n de consumo de estos productos puede reducir el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal\u00bb, agrega la OMS. Asimismo, defiende la credibilidad de la IARC, una agencia que se estableci\u00f3 hace 50 a\u00f1os a trav\u00e9s de una resoluci\u00f3n de la Asamblea Mundial de la Salud -y cuyo programa de trabajo est\u00e1 aprobado y financiado por los Estados Miembros-, con el objetivo de crear un organismo independiente para el control de cancer\u00edgenos.<\/p>\n

Entrevistada por la agencia EFE, Mar\u00eda Neira, directora en la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), dijo que \u00abel consumo debe ser moderado y formar parte de una dieta variada y equilibrada\u00bb. Precis\u00f3 que\u00a0\u00abse puede continuar consumiendo carnes procesadas, siempre y cuando no sea m\u00e1s de dos a tres veces por semana\u00bb y agreg\u00f3 que \u00aben el fondo, se trata de la misma recomendaci\u00f3n que los nutricionistas y expertos en c\u00e1ncer ya hac\u00edan en relaci\u00f3n a tener una dieta equilibrada\u00bb.\u00a0El secreto, dijo, est\u00e1 en respetar lo que se conoce como \u00abpir\u00e1mide nutricional\u00bb, en cuya base est\u00e1n los alimentos que se pueden consumir todos los d\u00edas (frutas y verduras) y que en la parte superior est\u00e1 formada por productos que se deben tomar de forma m\u00e1s moderada o espor\u00e1dica, como las carnes procesadas y las rojas.<\/p>\n

La OMS cuenta con un grupo permanente de expertos que regularmente eval\u00faan los v\u00ednculos entre la dieta y la enfermedad. A principios del a\u00f1o pr\u00f3ximo, estos expertos se reunir\u00e1n para estudiar las implicaciones en salud p\u00fablica de los \u00faltimos avances cient\u00edficos y para conocer cu\u00e1l es el lugar de la carne procesada y el de la carne roja dentro del contexto de una dieta saludable.<\/p>\n

El lunes pasado, la IARC hab\u00eda informado que\u00a0cada porci\u00f3n de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal en un 18%.\u00a0La coloc\u00f3 en el grupo 1 de los agentes m\u00e1s carcinog\u00e9nicos, entre los que tambi\u00e9n est\u00e1n el tabaco, los rayos UV y el alcohol. Al hablar de \u00abcarne procesada\u00bb se refirieron a \u00abla carne transformada por salado, maduraci\u00f3n, fermentaci\u00f3n u otros procedimientos destinados a realzar su sabor y mejorar su conservaci\u00f3n\u00bb. La mayor\u00eda de las \u00abcarnes procesadas\u00bb contienen cerdo o vacuno, pero pueden provenir de otras carnes rojas, o de aves, v\u00edsceras o subproductos c\u00e1rnicos como la sangre, dijo la IARC. Como ejemplo mencion\u00f3 a las salchichas, jam\u00f3n, chorizos, carne en conserva (corned beef), carne de vacuno seca y las preparaciones y salsas a base de carnes.<\/p>\n

Por su parte, las carnes rojas fueron clasificadas como \u201cprobablemente cancer\u00edgenas para el ser humano, sobre la base de indicaciones limitadas seg\u00fan las cuales su consumo induce c\u00e1ncer\u201d. Por \u201ccarnes rojas\u201d el informe precis\u00f3 que debe entenderse \u201ctodos los tipos de carne provenientes de tejidos musculares\u201d de mam\u00edferos, incluyendo la carne vacuna, porcina, ovina, equina y caprina.<\/p>\n

El equipo de la IARC, integrado por 22 especialistas, llev\u00f3 adelante m\u00e1s de 800 estudios sobre la relaci\u00f3n entre el consumo de carnes y el riesgo de distintos tipos de c\u00e1ncer. A ra\u00edz de las m\u00faltiples dudas planteadas desde que se conocieron las conclusiones, la OMS aclar\u00f3 ayer que el estudio no implica que deba renunciarse totalmente al consumo de este tipo de productos.<\/p>\n

Fuentes: La Vanguardia y Agencias. – Clarin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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